시금치는 비타민과 미네랄, 철분, 항산화 성분 등을 고루 함유한 대표적인 녹색 채소다. 하지만 조리 방법에 따라 영양소 흡수율과 체내 활용도가 달라질 수 있어 섭취 방식에 대한 관심이 높아지고 있다.
건강 정보 매체에 따르면 시금치는 조리법에 따라 각기 다른 장점을 가지며, 목적에 맞게 선택해 섭취하는 것이 중요하다.
영양 보존하려면 ‘찌기’
증기를 이용해 조리하는 방식은 영양 손실을 줄이는 데 도움이 된다.
끓는 물에 삶을 경우 수용성 비타민이 물로 빠져나갈 수 있지만, 찌는 방식은 이러한 손실을 상대적으로 줄일 수 있다. 특히 베타카로틴과 항산화 성분을 보다 잘 유지하는 데 유리한 것으로 알려져 있다.
흡수율 높이려면 ‘볶기’
시금치를 짧은 시간 동안 볶아 먹는 것도 좋은 방법이다.
기름과 함께 조리하면 지용성 영양소의 흡수율이 높아진다. 올리브유 등을 활용하면 항산화 성분과 함께 체내 활용도를 높이는 데 도움이 된다.
부담 줄이려면 ‘데치기’
시금치에는 옥살산이 포함돼 있어 과도하게 섭취할 경우 체내에서 미네랄과 결합할 수 있다.
짧게 데치는 과정은 이러한 성분을 줄이는 데 도움이 되며, 동시에 일부 영양소의 이용률을 높일 수 있다. 일반적으로 끓는 물에 30초에서 1분 정도 데치는 방식이 적절한 것으로 알려져 있다.
신선한 영양 원하면 ‘생으로’
가열하지 않은 시금치는 열에 약한 영양소를 그대로 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
샐러드나 샌드위치, 스무디 등에 활용하면 간편하게 섭취할 수 있으며, 신선한 식감을 함께 즐길 수 있다.
섭취 방법에 따라 달라지는 효과
이처럼 시금치는 조리 방법에 따라 특징이 달라진다.
영양 보존을 중시한다면 찌기, 흡수율을 고려한다면 볶기, 부담을 줄이고 싶다면 데치기, 신선한 영양을 원한다면 생식 등 목적에 맞는 선택이 필요하다.
일상 식단에서 자주 접하는 식재료일수록 섭취 방법을 조금만 바꿔도 체감하는 차이가 달라질 수 있다.
Advertisement
Advertisement
주목
[아이뉴스24 진광찬 기자] 글로벌 전자상거래 플랫폼 카페24는 자사 프리미엄 서비스 '카페24 PRO' 도입 후 입점사의 성과를 추적한 코호트 분석 결과 서비스 도입 기간에 비례해 매출이 성장했다고 12일 밝혔다.
[아이뉴스24 문영수 기자] 도널드 트럼프 미국 대통령과 볼로디미르 젤렌스키 우크라이나 대통령이 우크라이나 재건을 위한 번영 합의를 체결할 예정이라는 전망이 나왔다.
CES 2026에서는 많은 로봇이 전시되면서, 차세대 산업으로 떠오르고 있는 로봇 산업의 현재와 가능성을 엿볼 수 있었다.
[아이뉴스24 정종오 기자] 암세포는 면역세포를 피해 숨어다닌다. 한국과학기술원(KAIST) 연구팀이 암세포가 스스로 ‘여기 있다’는 위험 신호를 보내 면역세포의 공격을 유도하고 동시에 유전자 치료제까지 전달하는 새로운 항암 플랫폼을 개발했다. 면역항암과 유전자 치료를 하나의 나노입자로 구현한 새로운 치료 전략으로 기대된다.
[아이뉴스24 정소희 기자] 전 세계가 K-콘텐츠에 열광하는 지금, 카메라를 통해 보는 다양한 연예 현장을 기록합니다.
[아이뉴스24 라창현 기자] 영화 대부 시리즈 등에 출연해 열연을 펼친 미국 할리우드 스타 다이앤 키튼이 11일(현지시각) 별세했다. 향년 79세.
[아이뉴스24 유범열 기자] 취임 후 지지율 횡보 혹은 퇴보에 빠진 장동혁 국민의힘 대표가 이번주 당 혁신안을 내놓는다. 핵심은 '외연 확장'이다. 고정 보수 지지층에 머물렀던 전략에서 벗어나 중도층으로 저변을 넓히겠다는 구상이다.
[아이뉴스24 김양근 기자] 전북 익산시의회 보건복지위원회 박철원 의원(모현·남중)은 제279회 임시회중 실시된 ‘2026년도 상반기 결산 및 하반기 계획보고’에서 익산시 대상포진 예방접종 지원사업에 대해 부서의 소극 행정과 무책임한 사업 수행 태도를 강도 높게 질타했다.
Advertisement
더 많은 뉴스 주요 소식
[아이뉴스24 정소희 기자] 전 세계가 K-콘텐츠에 열광하는 지금, 카메라를 통해 보는 다양한 연예 현장을 기록합니다.
[아이뉴스24 이효정 기자] 한국토지주택공사(LH)가 전국에 흩어져 있던 사이버 견본주택을 하나로 모은 사이버 견본주택 통합 플랫폼 ‘하나로 내집’을 정식 개관했다고 12일 밝혔다.
[아이뉴스24 설래온 기자] 애니메이션 영화 '케이팝 데몬 헌터스'(이하 케데헌)가 미국 골든글로브 시상식에서 애니메이션상과 주제가상을 동시에 수상하며 2관왕에 올랐다.
Advertisement
